പീനട്ട് സോസ് ചിക്കൻ കറി

ചേരുവകൾ

1. എല്ലില്ലാത്തതും തൊലിയില്ലാത്തതുമായ ചിക്കൻ – 1 കിലോ
2. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി – 1/2 കപ്പ് (പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാം)
3. പച്ചമുളക് കീറിയത് – 3 മുതൽ 4 വരെ (നിങ്ങളുടെ എരിവ് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)
4. കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
5. വറുത്ത നിലക്കടല പൊടിച്ചത് – 1/4 കപ്പ്
6. മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
7. ചിക്കൻ/മീറ്റ് മസാല പൗഡർ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഞാൻ ഈസ്റ്റേൺ ബ്രാൻഡ് ആണ് ഉപയോഗിച്ചത്)
8. വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
9. ബ്രൗൺ ഷുഗർ – 1 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ വരെ
10. ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
11. എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ

കോഴിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ

1. സോയ സോസ് – 2 ടീസ്പൂൺ
2. ഫിഷ് സോസ് – 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ
3. കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
4. ബ്രൗൺ ഷുഗർ – 1 ടീസ്പൂൺ
5. ചിക്കൻ/മീറ്റ് മസാല പൊടി – 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
6. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
7. വറുത്ത നിലക്കടല പൊടിച്ചത് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
8. നാരങ്ങ നീര് – 2 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ രീതി

1. ചിക്കൻ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. കാണാവുന്ന കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റി ഏകദേശം 1/2 ഇഞ്ച് കനമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറിയ ഉള്ളി/സവാള എന്നിവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
4. കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും കീറി കുറച്ചു മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
5. തീ കുറച്ച്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാലപ്പൊടി, വറുത്തു പൊടിച്ച നിലക്കടല എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
6. പാനിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള മാരിനേറ്റും 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക.
7. ചിക്കൻ മൂടി വെച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. ഒരു രുചി പരിശോധന നടത്തി ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഫിഷ് സോസ് ചേർക്കുക.
8. ഗ്രേവി ഇല്ലെങ്കിൽ, പാനിൽ 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. രുചിക്ക് 1-2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയും ബ്രൗൺ ഷുഗറും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
9. മൂടിവെച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് കൂടി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.