മലബാർ പൊറോട്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം-റെസിപ്പി

1. ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗളിലോ ഇടത്തരം മുതൽ വലിയ ട്രേയിലോ, 2 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും അനുയോജ്യമായ മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം എടുക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

2. അടുത്തതായി, ½ കപ്പ് + 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക.

3. ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാവിൽ വെള്ളം കലർത്തുക.

4. പിന്നെ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക. ആദ്യം, മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായിരിക്കും. പക്ഷേ നിങ്ങൾ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.

5. താഴെയുള്ള ചിത്രത്തിൽ, വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടതായും മൃദുവും, മൃദുവും, മിനുസമാർന്നതുമായ ഒരു മാവ് രൂപപ്പെടുന്നതായും നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഏകദേശം 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ കുഴയ്ക്കുക. മാവിന് ഇലാസ്തികത ഉണ്ടായിരിക്കണം.

6. നനഞ്ഞ കോട്ടൺ നാപ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ മസ്ലിൻ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 45 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ വയ്ക്കുക. സമയക്കുറവുണ്ടെങ്കിൽ 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.

7. മാവിനെ 8 തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ആദ്യം മാവിന്റെ ഒരു കഷണം ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

8. ഓരോ മാവും നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ ഉരുട്ടി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. ഓരോന്നിനും ഇടയിൽ കുറച്ച് അകലം പാലിച്ചുകൊണ്ട് ഒരേ പാത്രത്തിൽ തന്നെ മാവ് ഉരുളകൾ വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

9. ഓരോ മാവ് ഉരുളയും ഉയർത്തി എണ്ണ പുരട്ടി തുല്യമായി പുരട്ടുക. പാത്രം ഒരു നാപ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കാം.

10. എണ്ണ പുരട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു വലിയ ബോർഡിലോ അടുക്കള കൗണ്ടർടോപ്പിലോ വയ്ക്കുക. റോളിംഗ് പ്രതലമായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ മരപ്പലകയും ഉപയോഗിക്കാം. 

11. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക. മാവ് വഴുതിപ്പോകുന്നതിനാൽ ഉരുട്ടുമ്പോൾ തുടക്കത്തിൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. പക്ഷേ അമർത്തി ഉരുട്ടുക. 

ലെയറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക – രീതി 1

12. ഏകദേശം 12 ഇഞ്ച് ഡിസ്ക് അല്ലെങ്കിൽ 12 x 9 ഇഞ്ച് ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ, നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക. ഞാൻ ഏകദേശം കുറച്ച് ഉയരത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടിയ ശേഷം എന്റെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പരത്തുക. ആദ്യം മുതൽ ഉരുട്ടുന്നതിന് പകരം, വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പരത്താനും കഴിയും. 

14. മുറിച്ച ഈ സ്ട്രിപ്പുകൾ റോൾ ചെയ്ത് സൌമ്യമായി ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക.

15. നീളത്തിൽ മുറിച്ച മാവിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരുമിച്ച് പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക.

16. ഒരു വശത്ത് നിന്ന് മാവ് ഉരുട്ടി സർപ്പിളാകൃതിയിൽ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക. മാവിന്റെ അറ്റം മധ്യഭാഗത്ത് അമർത്തുക.

ലെയറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക – രീതി 2

17. പരന്ന മാവ് ബോൾ നേർത്തതും ഏതാണ്ട് സുതാര്യവുമായ ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഓരോ പന്തും ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ചുരുട്ടുക.

വളരെ നേർത്ത രീതിയിൽ ഉരുട്ടണം. മാവ് പൊട്ടുകയോ അല്പം കീറുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുട്ടുന്നത് തുടരാം.

18. ഉരുട്ടിയ മാവ് മുകൾ വശത്ത് നിന്ന് പിടിച്ച് പതുക്കെ മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുക.

19. ഇത് ഉരുട്ടിയ മാവിനെ ചെറിയ മടക്കുകളോ മടക്കുകളോ ആക്കും.

20. മടക്കിയ മാവിന്റെ ഒരു അറ്റം പിടിച്ച്, സർപ്പിളാകൃതിയിൽ ചുരുട്ടി, അവസാനത്തെ അറ്റം മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അമർത്തുക.

21. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ പാളികളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകൾ തയ്യാറാക്കുക. അവ ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടിയോ നനഞ്ഞ കോട്ടൺ തുണിയോ കൊണ്ട് മൂടി 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. 

ഓരോ പാളിയായ മാവ് ബോളും ആകൃതിയിൽ മൂടുക.

22. ഇനി, പാളികളായി അടുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ബോളുകളിൽ ഒന്ന് എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ റോളിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 7 അല്ലെങ്കിൽ 7.5 ഇഞ്ച് വരെ റോൾ ചെയ്യുക. അത് കുറച്ച് ഇഞ്ച് ചുരുങ്ങും. 

23. ചൂടുള്ള തവയിലോ പരന്ന കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് സ്കില്ലറ്റിലോ വയ്ക്കുക. ചൂട് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന നിലയിൽ നിലനിർത്തുക. 

24. ഒരു വശം ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെയും ക്രിസ്പിയാകുന്നതുവരെയും വേവിക്കുക, തുടർന്ന് മറിച്ചിടുക. 

25. ഭാഗികമായി വേവിച്ച ഈ ഭാഗത്ത് ½ ടീസ്പൂൺ എണ്ണ വിതറുക

26. രണ്ടാം വശം 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക,

27. രണ്ടു പ്രാവശ്യം മറിച്ചിട്ട് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരികുകൾ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക, അങ്ങനെ അവ നന്നായി വേവിക്കുക. പാനിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ഇങ്ങനെ ബാക്കിയുള്ള പൊറോട്ട പല ഭാഗങ്ങളായി വറുത്ത് വേവിക്കുക. പാത്രത്തിൽ (മാവിന്റെ ഉരുളകൾ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന) എണ്ണ ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, അവസാനത്തെ കുറച്ച് പൊറോട്ടകൾ വറുത്തെടുക്കാൻ അത് ഉപയോഗിക്കുക. 

പാളികൾ ദൃശ്യമാകുന്ന തരത്തിൽ കൈകൊട്ടിക്കൊണ്ട് പരോട്ട ഞെക്കുക. പാളികൾ ദൃശ്യമാക്കുന്നത് ഓപ്ഷണലാണ്.

ഒരു റൊട്ടി കൊട്ടയിൽ വെച്ച് ചൂടോടെയോ ചൂടോടെയോ വിളമ്പാം. മൃദുവായതും, മൃദുവായതും, ചെറുതായി ചവയ്ക്കുന്നതുമായതും, ക്രിസ്പിയായതുമായതിനാൽ ഇവ ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ കൂടുതൽ ചവയ്ക്കുന്ന സ്വഭാവമുള്ളതും മൃദുത്വം കുറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. 

29. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും കറിയോടോ പയറിനോടോ ഒപ്പം ചൂടോടെ മലബാർ പറാത്ത വിളമ്പുക.