1. 1 കപ്പ് അരി രണ്ടു പ്രാവശ്യം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. എന്നിട്ട് അരി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ കുതിർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി പോലും കുതിർക്കാം. ഏതെങ്കിലും ചെറിയ അരി ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ സോണ മസൂരി അരിയാണ് ഉപയോഗിച്ചത്.
2. പിന്നീട് വെള്ളം മുഴുവൻ ഊറ്റിയെടുത്ത്, ഒരു ഗ്രൈൻഡർ പാത്രത്തിൽ കുതിർത്ത അരി ചേർക്കുക.
3. 2 ഇടത്തരം വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം ¾ കപ്പ് വാഴപ്പഴം അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. ഞാൻ അമിതമായി പഴുത്ത വാഴപ്പഴം ഉപയോഗിച്ചു.
4. അതിനുശേഷം ½ കപ്പ് ശർക്കരപ്പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ശർക്കര), 3 മുതൽ 4 വരെ പച്ച ഏലയ്ക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക.
കൂടുതൽ മധുരമുള്ള രുചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ¾ കപ്പ് ശർക്കര ചേർക്കാം. ശർക്കര ചേർക്കുന്നതും വാഴപ്പഴത്തിന്റെ മധുരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. അതിനാൽ വാഴപ്പഴത്തിന് മധുരം കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ശർക്കര ചേർക്കാം.
5. പിന്നീട് ¼ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുക.
6. അരിയിൽ റവയുടെ പോലുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. മാവിൽ സെമി-ഫൈൻ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
7. ഇനി മറ്റൊരു പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ മാവ് ഒഴിക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. മാവിന് ഇടത്തരം സ്ഥിരതയുണ്ട്.
8. ഇനി ഒരു ചെറിയ പാനിലോ തഡ്ക പാനിലോ ½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ തേങ്ങ ചേർക്കുക. തേങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
9. തേങ്ങാ കഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക.
10. തേങ്ങാ കഷണങ്ങൾ സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
11. വറുത്ത തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയോടൊപ്പം മാവിൽ ചേർക്കുക.
12. അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ എള്ള്, ½ ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിപ്പൊടി, ¼ ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക.
വേണമെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കാം. ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഒഴിവാക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ചേർക്കുന്നത് ഉണ്ണിയപ്പത്തിന് മൃദുവായ ഘടന നൽകും. ബേക്കിംഗ് സോഡ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ചേർക്കാൻ കഴിയൂ.
13. നന്നായി ഇളക്കുക.
14. ഇനി ആപ്പെ ചട്ടി പാൻ ചൂടാക്കുക. ഓരോ അച്ചിലും ½ മുതൽ 1 ടീസ്പൂൺ വരെ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക. തീ കുറച്ചു വയ്ക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് പകരം നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കാം.
15. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചട്ടി അച്ചുകളിലേക്ക് ഉണ്ണിയപ്പം മാവ് ഒഴിക്കുക. അച്ചിൽ ¾ ഭാഗം വരെ നിറയ്ക്കുക.
16. താഴ്ന്നതും ഇടത്തരവുമായ തീയിൽ, അടിഭാഗം സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെയും ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെയും വേവിക്കുക.
17. പിന്നെ ഓരോ ഉണ്ണിയപ്പവും ഒരു മരക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ വടി ഉപയോഗിച്ച് മറിച്ചിടുക.
18. തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മടങ്ങ് കൂടുതൽ മറിച്ചിടാം.
19. എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും സ്വർണ്ണനിറമായി മാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കിച്ചൺ പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അതേ രീതിയിൽ ഉണ്ണിയപ്പം തയ്യാറാക്കുക.
അച്ചുകളിൽ എണ്ണ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉണ്ണിയപ്പം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അധിക എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
20. ഉണ്ണിയപ്പം ചൂടോടെയോ മുറിയിലെ താപനിലയിലോ മധുര പലഹാരമായി വിളമ്പുക. ഉടനടി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു കാസറോളിൽ വയ്ക്കാം. കാസറോളിൽ വച്ചാൽ, ഈ ഉണ്ണി അപ്പം കുറച്ചു നേരം ചൂടോടെ ഇരിക്കും.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 28 ഉണ്ണിയപ്പം ഉണ്ടാക്കാം. ഇവ 1 മുതൽ 2 ദിവസം വരെ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ നന്നായി ഇരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാനും കഴിയും.
