തേങ്ങ-കടുക് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ
1. ഒരു അരക്കൽ ജാറിൽ ¼ കപ്പ് തേങ്ങ, ¼ ടീസ്പൂൺ ജീരകം, ½ ടീസ്പൂൺ കടുക്, 1 പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) എന്നിവ എടുക്കുക.
2. 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അരയ്ക്കുക. തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
കുക്കുമ്പർ പാചകം
3. ഒരു ഇടത്തരം മുതൽ വലുത് വരെയുള്ള വെള്ളരിക്ക കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് അരിയുക. നിങ്ങൾക്ക് 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്ക ആവശ്യമാണ്. ¼ കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച ഒരു പാനിൽ വെള്ളരിക്ക ചേർക്കുക.
4. പാൻ സ്റ്റൗവിന്റെ മുകളിൽ വെച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ വെള്ളരിക്ക 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
5. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം കൂടുതലായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടട്ടെ. വെള്ളരിക്കയ്ക്ക് വേവിച്ച രുചിയും ഉണ്ടാകും.
വെള്ളരിക്ക പച്ചടി ഉണ്ടാക്കുന്നു
6. അതിനുശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
7. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കുക.
8. നന്നായി ഇളക്കുക
9. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. പിന്നീട് പാൻ താഴ്ത്തി ഈ മിശ്രിതം തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക.
10. 1 കപ്പ് തൈര് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ടോ വയർഡ് വിസ്ക്ക് കൊണ്ടോ മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
11. വെള്ളരിക്ക + തേങ്ങ മിശ്രിതം തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാറിയ ശേഷം, അടിച്ച തൈര് ചേർക്കുക.
12. നന്നായി ഇളക്കുക.
ടെമ്പറിംഗ് കുക്കുമ്പർ പച്ചടി
13. ഒരു തഡ്ക പാനിലോ ചെറിയ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലോ ½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ¼ ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക.
14. കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
15. അതിനുശേഷം 1 ഉണക്ക മുളക് (പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്തത്), 5 മുതൽ 6 വരെ കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
16. കറിവേപ്പില മൊരിഞ്ഞു ചുവന്ന മുളകിന്റെ നിറം മാറുന്നതുവരെ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് നേരം വഴറ്റുക. കത്തിക്കരുത്.
17. പച്ചടി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ടെമ്പറിംഗ് ഒഴിക്കുക.
18. നന്നായി ഇളക്കുക.
19. വെള്ളരിക്ക പച്ചടി സാമ്പാർ-റൈസിനോടോ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനോടോ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി വിളമ്പുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചതിനു ശേഷം വിളമ്പാം. ബാക്കി വരുന്ന വെള്ളരിക്ക പച്ചടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം.
