കക്ക ഇറച്ചി ഉളർത്തിയതു

ചേരുവകൾ

1. കക്ക ഇറച്ചി (കക്കയുടെ/കക്കകളുടെ മാംസം) – 1 പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 1/2 കിലോ (ഷെല്ലുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തത്)
2. ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് – 1.5 കപ്പ്
3. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 4 വലിയ അല്ലി
4. ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 1 ഇഞ്ച്
5. കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
6. പച്ചമുളക് കീറിയത് – 3 മുതൽ 4 വരെ (നിങ്ങളുടെ എരിവ് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)
7. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
8. മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (എരിവിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)
9. മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
10. കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ + 1 ടീസ്പൂൺ
11. തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
12. വെളിച്ചെണ്ണ – 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ + 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
13. വെള്ളം – 2 ടീസ്പൂൺ
14. ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
15. ഗരം മസാല പൗഡർ – 1/2 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)
16. പെരുംജീരകം പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കൽ രീതി

1. കക്ക നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി അഴുക്കും മണവും നീക്കം ചെയ്യുക. കക്ക പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. ഒരു കളിമൺ ചട്ടിയിൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളംചൂടുള്ള നിറം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
3. തീ കുറച്ച് 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
4. വൃത്തിയാക്കിയ മസൽസ്, തേങ്ങ ചിരകിയത്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
5. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. കക്കകൾ വേവുമ്പോൾ വെള്ളം പുറത്തുവരും. മൂടിവച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ 12-15 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേവിക്കുക.
6. പാൻ തുറന്ന് മസൽസ് ഇടത്തരം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ഇറച്ചി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ അൽപം കുറച്ച് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
7. 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി വിതറുക. ഒരു തണ്ട് കൂടി കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കക്കകൾ ചെറുതായി ക്രിസ്പിയായി ഉണങ്ങുമ്പോൾ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.