ഫിഷ് പുലാവ്

ചേരുവകൾ

1. നീളമുള്ള ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
2. എല്ലില്ലാത്ത ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്) – 12 മുതൽ 15 വരെ കഷണങ്ങൾ
3. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി – 1 ഇടത്തരം
4. തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1 ഇടത്തരം
5. ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (എരിവിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)
6. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
7. മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
8. മീറ്റ് മസാല പൗഡർ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)
9. ബിരിയാണി മസാല പൊടി  – ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ
10. പെരുംജീരകം പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
11. തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
12. പുതിയ നാരങ്ങ നീര് – 2 ടീസ്പൂൺ
13. ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
14. നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂൺ
15. പാചക എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
16. വെള്ളം – 2 മുതൽ 2.5 കപ്പ് വരെ

പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ പൊടിക്കാൻ

1. പുതിയ ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള കഷണം
2. വെളുത്തുള്ളി – 4 ചെറിയ അല്ലി
3. മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1/4 കപ്പ്

മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്

1. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
2. മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ (നിങ്ങളുടെ എരിവിന് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)
3. കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
4. ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ രീതി

1. ബസ്മതി അരി നന്നായി കഴുകി 15-20 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
2. മീൻ കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
3. ഇതിനിടയിൽ, ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. അരി വെള്ളം വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
4. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവ അരച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
5. ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ ഇരുവശത്തും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ആഴത്തിൽ വറുക്കുക. പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
6. അതേ പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി ഇട്ട് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
7. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മൂടിവച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
8. തക്കാളി വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-മല്ലി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
9. തീ കുറച്ച് മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക്, മല്ലിയില, ഇറച്ചി മസാല, ഗരം മസാല പൊടികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
10. വറ്റിച്ച അരി ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
11. അടുത്തതായി, 1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാലും 2.5 കപ്പ് വെള്ളവും, 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
12. വറുത്ത മീൻ ഈ ഗ്രേവിയിൽ ഇടുക. പുലാവ് മൂടിവച്ച് 7-8 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
13. അരി മുഴുവൻ വെള്ളവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് വരെ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-12 മിനിറ്റ് കൂടി പുലാവ് വേവിക്കുക.
14. പാൻ തുറന്ന് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരി പതുക്കെ കുഴയ്ക്കുക.