ചേരുവകൾ
- സൂജി ഗോതമ്പ് (ഡാലിയ) – 2 കപ്പ്
- എല്ലില്ലാത്തതും തൊലിയില്ലാത്തതുമായ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ (കറി വലിപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളാക്കിയത്) – ഏകദേശം 15 കഷണങ്ങൾ
- ചെറിയ ഉള്ളി – 1 ഇടത്തരം കഷണം
- പച്ചമുളക് കീറിയത് – 4 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ (നിങ്ങളുടെ എരിവ് സഹിഷ്ണുത അനുസരിച്ച് മാറ്റാം)
- ചിക്കൻ മസാല പൗഡർ – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 1 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ വരെ
- മല്ലിയില/മല്ലിയില – കുറച്ച്
- ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
- വെള്ളം – ഏകദേശം 4 കപ്പ്
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല
- ബേ ഇലകൾ – 2
- ഗ്രാമ്പൂ – 4 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ട – 1 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള വടി
- പെരുംജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഏലം – 2 എണ്ണം
കോഴിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ
- ചിക്കൻ മസാല പൗഡർ – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കൽ രീതി
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി, എല്ലാ മസാല പൊടികളും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- സൂജി ഗോതമ്പ് നാലോ അഞ്ചോ തവണ കഴുകി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
- ഒരു വലിയ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മുഴുവൻ ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
- ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
- അടുത്തതായി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് ഇട്ട് രണ്ട് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- തീ കുറച്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ചിക്കൻ മസാലപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ പാനിൽ ചേർത്ത് 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പാൻ മൂടി വെച്ച് ചിക്കൻ പകുതി വേവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് 4 കപ്പ് വെള്ളമെങ്കിലും വേണം. 2 കപ്പ് ബ്രോക്കൺ വീറ്റ്. ചിക്കൻ വേവിക്കുമ്പോൾ 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ചിക്കൻ കൂടുതൽ ഗ്രേവി (ഏകദേശം 1/2 കപ്പ്) പുറത്തുവരുമായിരുന്നു. പാത്രത്തിൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- സൂജി ഗോതമ്പ് നന്നായി വെള്ളം വറ്റിച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
- തീ കുറച്ച്, പാൻ ഒരു ഇറുകിയ മൂടി വെച്ച്, ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഗ്രേവി മുഴുവൻ പുലാവ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
- സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ തുറന്ന് നാരങ്ങാനീര് തളിക്കുക. പുലാവ് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
- പുലാവ് പൂർണ്ണമായും വേവുന്നില്ലെന്ന് തോന്നിയാൽ, കൂടുതൽ വെള്ളം തളിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മൂടി വയ്ക്കുക.
- ഈ എരിവും രുചികരവുമായ ചിക്കൻ പുലാവ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും റൈത്തയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.
