ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 100 വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക ടേസ്റ്റ്അറ്റ്‌ലസ് പുറത്തുവിട്ടു. 11,258 വിഭവങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച 3,67,847 റേറ്റിങ്ങുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഈ പട്ടിക തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. കൊളംബിയയുടെ ലെച്ചോണ (Lechona) 4.78 റേറ്റിങ്ങോടെ ഒന്നാം സ്ഥാനത്തെത്തി. 4.75 റേറ്റിങ്ങോടെ ഇറ്റലിയുടെ പിസ്സ നപ്പോലെറ്റാന (Pizza Napoletana) രണ്ടാം സ്ഥാനവും, 4.69 റേറ്റിങ്ങോടെ ബ്രസീലിന്റെ പിക്കാന (Picanha) മൂന്നാം സ്ഥാനവും കരസ്ഥമാക്കി.
ഉള്ളി, പയർ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ നിറച്ച് പന്നിയെ മൊത്തത്തിൽ ചുട്ടെടുത്താണ് ലെച്ചോണ തയ്യാറാക്കുന്നത്. പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മണിക്കൂറുകളോളം സാവധാനം പാകം ചെയ്താണ് ഇത് വിളമ്പുന്നത്. ആഗോള പട്ടികയിലെ ആദ്യ 20 സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളൊന്നും ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.
എങ്കിലും, നാല് ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ സമ്പൂർണ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. മുർഗ് മഖ്‌നി 29-ാം സ്ഥാനത്തും, ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി 31-ാം സ്ഥാനത്തും, ചിക്കൻ 65 97-ാം സ്ഥാനത്തും, ഖീമ 100-ാം സ്ഥാനത്തും ഇടംപിടിച്ചു. ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് മുർഗ് മഖ്‌നിയാണെന്നും, ഇത് ബട്ടർ ചിക്കൻ എന്ന പേരിലാണ് വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നതെന്നും ടേസ്റ്റ്അറ്റ്‌ലസ് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണിയുടെ രുചിയുടെ പ്രത്യേകതയ്ക്ക് കാരണം അരിയും ഇറച്ചിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം ഒരുമിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന തനതായ പാചകരീതിയാണെന്നും ടേസ്റ്റ്അറ്റ്‌ലസ് വിശദീകരിക്കുന്നു.
അരച്ച ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഖീമ പേർഷ്യൻ വേരുകളുള്ള പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണെന്നും ടേസ്റ്റ്അറ്റ്‌ലസ് പറയുന്നു. വിഭവങ്ങളുടെ വിജ്ഞാനകോശം എന്നും പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ, പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ, തനത് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവയുടെ ആഗോള വഴികാട്ടിയെന്നുമാണ് ടേസ്റ്റ്അറ്റ്‌ലസ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
Lechona is number one among world cuisines; prominent among Indian dishes are Murgh Makhni (butter chicken) and Hyderabadi Biryani
